فوائد البقدونس والجرجير

 

موضوع  فوائد البقدونس والجرجير

هل تعلم أن البقدونس والجرجير عشبتان لهما فوائد صحية عظيمة، ويمكن تناولهما مع الأطعمة المختلفة أو شربهما معا كعصير..

ستناول فيما يلي الفوائد لكلا العشبتين

البقدونس

 عشب رائع له فوائد صحية

البقدونس عشب شائع يستخدم غالبًا في الطبخ الأمريكي والأوروبي والشرق أوسطي.

يستخدم عادة لرفع مذاق الأطباق مثل الحساء والسلطات ووصفات الأسماك.

بصرف النظر عن استخداماته العديدة في الطهي ، فإن البقدونس ذو قيمة غذائية عالية وقد ثبت أن له العديد من الفوائد الصحية القوية .

غني بالمغذيات

توفر ملعقتان كبيرتان (8 جرام) من البقدونس :

السعرات الحرارية: 2

فيتامين أ: 12٪ من الكمية المرجعية اليومية (RDI).

فيتامين ج: 16٪ من RDI

فيتامين ك: 154٪ من RDI

البقدونس منخفض في السعرات الحرارية ولكنه غني بالعناصر الغذائية الهامة ، مثل الفيتامينات A و K و C.

فيتامين أ عنصر غذائي أساسي يلعب دورًا رئيسيًا في مناعتك وصحة عينيك. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مهم لبشرتك وقد يحسن حالات الجلد ، مثل حب الشباب .

يعتبر البقدونس أيضًا مصدرًا رائعًا لفيتامين K ، وهو عنصر غذائي يدعم صحة العظام والقلب. في الواقع ، توفر ملعقتان كبيرتان فقط (8 جرام) من البقدونس فيتامين K أكثر مما تحتاجه في اليوم.

بصرف النظر عن دور فيتامين K في صحة العظام والقلب ، فإن فيتامين K ضروري لتخثر الدم بشكل صحيح ، والذي يمكن أن يساعد في منع النزيف المفرط .

بالإضافة إلى ذلك ، البقدونس مليء بفيتامين C ، وهو عنصر غذائي يحسن صحة القلب وهو أمر حيوي لجهاز المناعة.

يعمل فيتامين سي أيضًا كمضاد قوي للأكسدة ، حيث يحمي خلاياك من التلف الذي تسببه جزيئات غير مستقرة تسمى الجذور الحرة .

علاوة على ذلك ، يعد البقدونس مصدرًا جيدًا للعناصر الغذائية المغنيسيوم والبوتاسيوم وحمض الفوليك والحديد والكالسيوم.

ملخص

يحتوي البقدونس على العديد من العناصر الغذائية الهامة ، مثل الفيتامينات A و K و C. كما أنه مصدر جيد للمعادن والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

 

قد يحسن نسبة السكر في الدم

بصرف النظر عن مرض السكري ، يمكن أن تحدث مستويات عالية من السكر في الدم بسبب اتباع نظام غذائي غير صحي أو قلة ممارسة الرياضة .

يمكن أن تزيد مستويات السكر في الدم المرتفعة من خطر حدوث مضاعفات صحية ، مثل مقاومة الأنسولين والسكري وأمراض القلب ومتلازمة التمثيل الغذائي - مجموعة من الأعراض بما في ذلك ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وارتفاع نسبة السكر في الدم .

تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في البقدونس قد تقلل بشكل فعال من ارتفاع مستويات السكر في الدم .

على سبيل المثال ، وجدت دراسة أجريت على الفئران المصابة بداء السكري من النوع الأول أن أولئك الذين تناولوا مستخلص البقدونس قد شهدوا انخفاضًا أكبر في مستويات السكر في الدم وتحسينات في وظيفة البنكرياس مقارنة بمجموعة التحكم .

إلى جانب تناول نظام غذائي متوازن ، فإن إضافة البقدونس إلى طبخك قد يساعد في دعم مستويات السكر في الدم الصحية .

ومع ذلك ، هناك حاجة لدراسات بشرية لفهم آثار البقدونس على مستويات السكر في الدم بشكل أفضل.

ملخص

يمكن أن تزيد مستويات السكر في الدم المرتفعة من خطر الإصابة بأمراض مثل السكري أو متلازمة التمثيل الغذائي. وجدت بعض دراسات الفئران أن البقدونس يقلل بشكل فعال من مستويات السكر في الدم.

يمكن أن يفيد صحة القلب

أمراض القلب مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم. يمكن أن يساهم النظام الغذائي غير الصحي وقلة التمارين والتدخين وتناول الكحول بكثرة في الإصابة بأمراض القلب .

يحتوي البقدونس على العديد من المركبات النباتية ، بما في ذلك مضادات الأكسدة الكاروتينية ، والتي وُجد أنها تفيد صحة القلب من خلال تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.

على سبيل المثال ، ثبت أن الأنظمة الغذائية الغنية بالكاروتينويد تعمل على تحسين عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل الالتهاب المزمن ، وكذلك ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الضار LDL (السيئ) .

علاوة على ذلك ، تشير الدراسات السكانية إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالكاروتينويد يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب مثل مرض الشريان التاجي.

لاحظت دراسة كبيرة  أجريت على 13293 شخصًا ، تمت متابعتهم لمدة تصل إلى 18 عامًا ، أن أولئك الذين لديهم مستويات أعلى من الكاروتينات في الدم لديهم معدلات أقل للوفيات بأمراض القلب من أولئك الذين لديهم مستويات منخفضة من الكاروتين .

يحتوي البقدونس أيضًا على فيتامين سي ، أحد مضادات الأكسدة القوية التي قد تفيد صحة قلبك.

أظهرت دراسة أُجريت على 13421 شخصًا أن الأشخاص الذين يتناولون أعلى كمية من فيتامين سي لديهم خطر منخفض بشكل ملحوظ للإصابة بأمراض القلب مقارنةً بأولئك الذين يتناولون كميات أقل .

ملخص

يحتوي البقدونس على مضادات الأكسدة الكاروتينية وفيتامين C - وكلاهما ثبت أنه يفيد صحة القلب.

قد يساعد في صحة الكلى

تعد الكليتان من الأعضاء المهمة التي ترشح الدم باستمرار ، وتزيل الفضلات والمياه الزائدة ، والتي تُفرز بعد ذلك مع البول.

في بعض الأحيان ، عندما يتركز البول ، يمكن أن تتشكل الرواسب المعدنية وتؤدي إلى حالة مؤلمة تسمى حصوات الكلى .

وجدت دراسة أجريت على الفئران المصابة بحصوات الكلى أن أولئك الذين عولجوا بالبقدونس قللوا من إفراز الكالسيوم والبروتين في البول ، بالإضافة إلى زيادة درجة الحموضة في البول والتبول مقارنة بمجموعة التحكم .

ثبت أيضًا أن البقدونس له خصائص مضادة للالتهابات بسبب مضادات الأكسدة ، بما في ذلك الفلافونويد والكاروتينات وفيتامين سي.

 

بالإضافة إلى ذلك ، قد يساعد البقدونس في الحفاظ على صحة الكلى عن طريق تقليل ارتفاع ضغط الدم ، وهو عامل خطر رئيسي لأمراض الكلى.

البقدونس غني بالنترات التي تساعد على تمدد الأوعية الدموية ، مما يحسن تدفق الدم ويخفض ضغط الدم المرتفع. تشير الأبحاث إلى أن الأطعمة الغنية بالنترات مثل البقدونس يمكن أن تساعد في الحفاظ على مستويات ضغط الدم الصحية .

قد تساعد الخصائص المضادة للالتهابات في البقدونس ، جنبًا إلى جنب مع قدرته على تنظيم درجة الحموضة في البول وتقليل ضغط الدم ، في الحفاظ على صحة الكلى وتقليل خطر الإصابة بحصوات الكلى .

ضع في اعتبارك أن البقدونس يحتوي على نسبة عالية نسبيًا من الأوكسالات - وهي مركبات قد تزيد من خطر حصوات الكلى.

ومع ذلك ، يوصي خبراء الصحة فقط الأشخاص الذين يعانون من فرط أوكسالات البول - الذي يتميز بإفراز مفرط للأوكسالات في البول - بالحد من تناولهم للأوكسالات الغذائية.

ملخص

قد يساعد البقدونس في الحفاظ على صحة الكلى عن طريق مكافحة الالتهابات وتقليل ارتفاع ضغط الدم وخطر الإصابة بحصوات الكلى.

الفوائد المحتملة الأخرى

قد يحسن البقدونس صحتك بالطرق التالية أيضًا:

 

خصائص مضادة للجراثيم. يحتوي البقدونس على زيوت أساسية ، بما في ذلك apiol و myristicin ، والتي لها تأثيرات مضادة للجراثيم وتحارب البكتيريا الضارة المحتملة ، مثل Staphylococcus aureus .

قد يفيد صحة العظام. البقدونس غني بفيتامين K والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم - وكلها ضرورية لصحة العظام .

قد يعزز المناعة. تظهر الأبحاث أن الأبيجينين - أحد مضادات الأكسدة الموجودة في البقدونس - ينظم وظيفة المناعة عن طريق تقليل الالتهاب ومنع تلف الخلايا .

قد يعزز صحة الكبد. وجدت الدراسات التي أجريت على الفئران المصابة بداء السكري أن مستخلص البقدونس قد يمنع تلف الكبد ، ويعزز وظائف الكبد ، ويزيد من مستويات مضادات الأكسدة.

ملخص

البقدونس له خصائص مضادة للبكتيريا وقد يساعد في دعم صحة العظام وتقوية جهاز المناعة وتحسين صحة الكبد.

من السهل إضافته إلى نظامك الغذائي

البقدونس عشب متعدد الاستخدامات يسهل إضافته إلى العديد من الأطباق.

فيما يلي بعض الطرق لإضافة البقدونس إلى نظامك الغذائي:

استخدمها لتزيين المعكرونة أو الحساء.

قطعيها وأضيفيها إلى السلطات .

استخدم في خبز البيض أو الفريتاتاس.

اصنع بيستو بالصنوبر وزيت الزيتون وجبنة البارميزان والبقدونس الطازج.

أضفه إلى العصائر لزيادة المغذيات والنكهة.

استخدمه مع البيتزا المصنوعة في المنزل.

أضفه إلى الخبز المصنوع منزليًا.

استخدم في العصائر محلية الصنع.

أضف نكهة إلى الحساء واليخنات.

ادخله في التتبيلة والضمادات.

استخدمه لتذوق أطباق الأسماك والدواجن واللحوم.

-------------------------------------------------

الجرجير

 

يحتوي هذا النبات الأخضر المورق الصغير على مجموعة من الامتيازات الغذائية التي يمكن أن تساعد في دعم صحة القلب والعظام .

الجرجير نبات أخضر مورق غالبًا ما يتم تجاهله ، على الرغم من أن الخضار يستهلك على نطاق واسع في آسيا وأوروبا.

ما هو الجرجير؟

الجرجير هو نبات شبه مائي ينمو بشكل طبيعي في الينابيع والمياه الضحلة. ينتمي الجرجير إلى عائلة الخردل ، ويرتبط بالكرنب الأخضر ، والملفوف ، واللفت ، واللفت ، والفجل.

 

إذا لم تكن معتادًا على شكل الجرجير ، فهو عبارة عن مجموعة من الأوراق الخضراء اللامعة ، الصغيرة ، المستديرة ، ذات الحواف الدائرية المرتبطة بالسيقان المجوفة ذات اللون الأخضر الفاتح. النكهة لاذعة وفلفل ، مع رائحة منعشة ورقية تشبه الجرجير. عادة لا تؤكل الزهور.

خلال موسم الذروة من أواخر الربيع إلى أوائل الصيف ، يمكنك العثور على الجرجير في أسواق المواد الغذائية المتخصصة ومحلات البقالة المحلية وأسواق المزارعين. يمكن أيضًا زراعة الجرجير في الماء على مدار السنة.

كوب واحد من الجرجير الخام يحتوي على:

 

4 سعرات حرارية

0.8 جرام بروتين

0 غرام دهون

0 جم كربوهيدرات

0 جم ألياف

15 مجم فيتامين سي

85 ميكروجرام فيتامين ك

الفوائد الصحية للجرجير

قد لا يكون الجرجير نباتًا نموذجيًا غنيًا بالألياف. ومع ذلك ، فهو لون أخضر كثيف المغذيات يوفر مصدرًا جيدًا لفيتامين ج ومصدرًا ممتازًا لفيتامين ك ، بالإضافة إلى مجموعة من العناصر الغذائية الأخرى ، مثل فيتامين أ والمنغنيز والريبوفلافين وفيتامين ب 6.

بالإضافة إلى ذلك ، قد يقدم الجرجير الفوائد الصحية التالية.

يعزز الترطيب

شرب كوب من الماء ليس الطريقة الوحيدة للترطيب. قد يكون لتناول الخضروات مثل الجرجير نفس التأثير. في الواقع ، الجرجير هو واحد من العديد من الخضر المورقة التي تتكون بالكامل من الماء: 95٪ من الجرجير عبارة عن ماء.

يعد استهلاك كمية كافية من السوائل ، وخاصة الماء ، أمرًا ضروريًا لجميع وظائف الجسم ، بما في ذلك نقل العناصر الغذائية والفضلات عبر الجسم ، والحفاظ على ضغط الدم الصحي ، والتحكم في درجة حرارة الجسم ، ومنع الجفاف وغير ذلك.

يدعم بناء العظام

إن تناول كوب واحد من الجرجير النيء يوفر كل فيتامين K الذي تحتاجه لليوم. هذا الفيتامين القابل للذوبان في الدهون ليس مهمًا فقط لتخثر الدم ولكنه يدعم أيضًا تكوين العظام. تشير بعض الدراسات إلى أن الاستهلاك العالي لفيتامين K قد يزيد من كثافة العظام ويقلل من خطر الإصابة بكسور الورك. كما أشارت مراجعة للدراسات المنشورة في مجلة الطب إلى أن المشاركين الذين تناولوا أعلى كمية من فيتامين K انخفض لديهم خطر الإصابة بالكسور بنسبة 22٪ مقارنة بمن لديهم أقل كمية من فيتامين K في نظامهم الغذائي.

 

قد يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان

يعتبر الجرجير مصدرًا جيدًا لفيتامين سي.هذه المغذيات لها قائمة طويلة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك دعم إنتاج الكولاجين للحفاظ على صحة شعرك وأظافرك وبشرتك ومفاصلك. يحتوي فيتامين سي أيضًا على خصائص تعزيز المناعة والتئام الجروح.

 

بالإضافة إلى ذلك ، قد يساعد فيتامين سي أيضًا في درء الجذور الحرة التي قد تدمر خلايا الجسم عن طريق منع تكوين بعض المركبات المسببة للسرطان. وجد التحليل التلوي للدراسات المنشورة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن اتباع نظام غذائي غني بفيتامين C ، بشكل أساسي من الخضار والفواكه ، قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.

 

قد يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب

قد تتفاجأ من أن فيتامين سي يحمي القلب أيضًا. أشارت العديد من الدراسات ، بما في ذلك واحدة نشرت في Public Health Nutrition ، إلى أن تناول نظام غذائي مليء بالمنتجات (وهذا يشمل الجرجير) قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. قد تدعم الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات الموجودة في فيتامين ج وظيفة الأوعية الدموية للحماية من النوبات القلبية

قد يدعم الرؤية

الجرجير مصدر غني لمادة اللوتين والزياكسانثين. تعمل هذه الكاروتينات أيضًا كمضادات للأكسدة ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض العين المرتبطة بالعمر وإعتام عدسة العين . تشير الأبحاث إلى أن تناول الأطعمة التي تحتوي على اللوتين والزياكسانثين قد يساعد في حماية صحة العين.

الآثار الجانبية المحتملة للجرجير

تحتوي بعض الأدوية المميعة للدم ، مثل الوارفارين ، على تفاعلات خطيرة مع فيتامين ك ، لذا فإن تناول الأطعمة الغنية بفيتامين ك قد يقلل من فعالية الدواء. إذا كنت تتناول أي أدوية مميعة للدم ، فاستشر طبيبك بشأن الكمية المناسبة من فيتامين ك لتضمينها في نظامك الغذائي.

 

هل تبحث عن زيادة امتصاص الحديد لديك؟ أنت محظوظ - الجرجير غني بفيتامين سي الذي يحسن امتصاص الحديد.

 

يقدم الجرجير أكثر من مجرد زينة - فمجموعته الواسعة من العناصر الغذائية قد تحمي قلبك وتقوي عظامك وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان وتحسن صحتك العامة. تأكد من تصفح وصفات الجرجير الصحية هذه لمعرفة كيف يمكنك إضافة هذا اللون الأخضر القوي من الناحية التغذوية إلى تناوبك الأسبوعي لخضروات العشاء.

شارك هذا المنشور