فوائد الباذنجان

كثير منا علي دراية بالباذنجان الكبير والأرجواني الداكن، لكن الشكل والحجم واللون يمكن أن يختلف من صغير ومستطيل إلي طويل ورقيق، ومن اللون الأرجواني إلي الأبيض أو الأخضر، وعلي الرغم من اعتبار الباذنجان من الخضروات إلا أنه من الناحية الفنية فاكهة ، لأنه ينمو من نبات مزهر ويحتوي علي بذور، والموطن الأصلي للباذنجان الهند ولآسيا، حيث لا يزال ينمو في البرية،وشق طريقه إلي أوربا مع الإمبراطورية الإسلامية في القرنين السابع والثامن.

ويعرف الباذنجان بأسماء أخري مثل برينجال، والميلونجين، والأسكواش الغيني، إن الباذنجان واحدة من أكثر الأطعمة شعبية وتنوعا، الباذنجان ليس مجرد إضافة لذيذة إلي أي وجبة ، بل هو أيضا عنصر صحي في أي نظام غذائي.

العناصر الغذائية لكل 100 جرام

البروتين 1 جرام

الدهون 0.2 جرام

الكربوهيدرات 6 جرام

الألياف 3 جرام

حمض الفوليك 22 ميكروجرام

فيتامين أ 23 وحدة دولية

فيتامين سي 2.2 ميلليغرام

فيتامين ك 3.5 ميكروجرام

الكالسيوم 9 ميلليغرام

حديد 0.23 ميلليغرام

الماغنسيوم 14 ميلليغرام

الفوسفور 24 ميلليغرام

البوتاسيوم 229 ميلليغرام

ويضيف الباذنجان نكهة لذيذة للوصفات، وله العديد من الفوائد الصحية....

مضاد للأكسدة

بالإضافة إلي احتوائه علي مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، يحتوي الباذنجان علي عدد كبير من مضادات الأكسدة، ومضادات الأكسدة هي مواد تساعد علي حماية الجسم من الأضرار التي تسببها المواد الضارة المعروفة باسم الجذور الحرة، وأظهرت الدراسات أن مضادات الأكسدة يمكن أن تساعد في الوقاية من العديد من أنواع الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسرطان، والباذنجان غني بشكل خاص بالأنثوسيانين، وهو نوع من الأصباغ تتميز بأنها مضادة للأكسدة وهي التي تعطي الثمرة لونها النابض بالحياة.

قد يساعد في انقاص الوزن

يجب علي المرء تناول المزيد من الألياف الغذائية، ونظرا لأن الباذنجان قد يحتوي علي كمية قليلة من الدهون أو الكوليسترول، ومحتوي مرتفع من الماء، فهو غذاء صحي جدا للأشخاص الذين يحاولون انقاص الوزن أو محاربة السمنة ، الألياف أيضا تجعل المرء يشعر بالشبع، مما يعني أنها تمنع هرمون الجريلين، وهو الهرمون الذي يخبر عقولنا بأننا نشعر بالجوع، والباذنجان هو أحد الأطعمة التي تساعد في تقليل شهيتنا، وهذا يقلل من فرص الإفراط في تناول الطعام، لذلك تكون محاولات إنقاص الوزن أكثر نجاحا.

قد يساعد في منع فقر الدم

يمكن أن يكون نقص الحديد خطير جدا علي الصحة العامة، ويمكن أن يظهر علي شكل فقر الدم، ويتسم فقر الدم بالصداع، ( والبعض يشعر بالصداع النصفي ) ، والتعب، والضعف ، والاكتئاب، وحتي الخلل الادراكي، لذلك فإن تناول الأطعمة الغنية بالحديد قد يساعد في مكافحة فقر الدم، والباذنجان من الأطعمة التي تحتوي علي الحديد، ومن المحتمل أن يكون الباذنجان غنيا أيضا بالنحاس ، وهو مكون أساسي آخر لخلايا الدم الحمراء في الجسم، تماما مثل الحديد. وبدون هذين العنصرين لا تستطيع خلايا الدم الحمراء أن تعمل بشكل طبيعي، ومع تدفق خلايا الدم الحمراء الصحية، ستلاحظ زيادة في الطاقة والقوة، مما سيقضي علي الشعور بالتعب.

مصدر كبير للفيتامينات والمعادن

محتوي الفيتامينات والمعادن في الباذنجان كبير جدا، وكذلك فيتامين ب6، ك، سي، إنها مصدر كبير للمعادن مثل الثيامين والنياسين والماغنسيوم والمنجنيز والفوسفور والنحاس ، وكذلك الألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم.

يحسن صحة العظام

الباذنجان أكثر فائدة من مجرد كونه جميل المظهر ذي ألوان فريدة، وتم بالفعل إيجاد علاقة بين المركبات النباتية الطبيعية التي تخلق هذا اللون وتقليل هشاشة العظام، وتقويتها، وحتي زيادة كثافتها، بالإضافة إلي ذلك، فإن الحديد والكالسيوم الموجودين في الباذنجان ضروريان لتحسين والحفاظ علي صحة العظام بشكل عام.

يساعد في الهضم

المحتوي العالي من الألياف في الباذنجان وهو عنصر حاسم للحفاظ علي نظام غذائي متوازن، هو وسيلة رائعة لتحسين صحة الجهاز الهضمي، وهذا يعني أنه عندما نرغب في تحسين الهضم، فإن تناول الباذنجان بانتظام سيساعد كل شيء علي التحرك بسلاسة.

فوائد لصحة القلب

في دراسة منشورة في عام 2019 ، اقترح أن تناول الأطعمة التي تحتوي علي بعض مركبات الفلافونويد، بما في ذلك الأنثوسيانين، يساعد في تقليل علامات الإلتهاب التي تساعد علي زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، ويعتبر الباذنجان مصدرا مهما للمركبات الفينولية التي تعمل كمضادات للأكسدة، ومن بين مضادات الأكسدة الموجودة في الباذنجان الأنثوسيانين.

وحسب دراسة أخري، تم إعطاء الأرانب التي بها نسبة عالية من الكوليسترول 10 مم من عصير الباذنجان كل يوم لمدة أسبوعين، وأشارت نتائج الدراسة إلي أن هذه الأرانب أصبحت دماؤها تحتوي علي نسبة منخفضة من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة والدهون الثلاثية ، وكلاهما ضروري لصحة القلب.

الحماية من السرطان

قد يساعد البوليفينول الموجود في الباذنجان في حماية الجسم من السرطان، الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك يحميان الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة علي المدي الطويل، وقد يساعد ذلك في منع نمو الورم والخلايا السرطانية، كذلك فإن الأنثوسيانين يقلل الإلتهاب ويمنع الإنزيمات التي تساعد الخلايا المريضة علي الإنتشار.

يضبط مستويات السكر في الدم

تشير الأبحاث إلي أن تناول الباذنجان يمكن أن يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم، وبه نسبة عالية من الألياف ، وهو أمر رائع لصحة أمعائك، وكلما زادت كمية الألياف التي تستهلكها، زادت السيطرة علي مستويات السكر في الدم، وهذا يعني أن مستويات السكر في الدم لن ترتفع أو تنهار فجأة، ويحتوي أيضا علي مادة البوليفينول أو مركبات نباتية طبيعية معروفة بتقليل امتصاص السكر وزيادة إفراز الأنسولين.