الفوائد الصحية للأعشاب والتوابل

 

يتم تمييز التوابل والأعشاب من الناحية النباتية بناءً على مصادرها لأجزاء النبات المختلفة. تأتي الأعشاب من الأجزاء الورقية الخضراء من النباتات ، مثل النعناع والريحان ، في حين يتم الحصول على التوابل من اللحاء والسيقان والجذور والزهور والفاكهة والبذور مثل القرفة والزنجبيل. تُستخدم البهارات والأعشاب بشكل شائع كمطريات طبيعية للحوم والتوابل لتعزيز نكهات الحساء واللحوم والخضروات والمشروبات ، لكن هل تعلم أنها توفر أيضًا فوائد صحية كبيرة؟

البهارات والأعشاب غنية بمركبات المغذيات النباتية الصحية مثل مضادات الأكسدة والزيوت الأساسية والفيتامينات والمعادن الضرورية للصحة العامة لعدد من الأسباب. التوابل والأعشاب هي أكثر المصادر الغذائية لمضادات الأكسدة كثافة بمضادات الأكسدة. لديهم العديد من الفوائد المعززة للصحة ، مثل مضادات الالتهاب ، ومضادة للبكتيريا ، ومضادة لتخثر الدم ، ومضادة لانتفاخ البطن ، وطارد للريح وخصائص التئام الجروح ، وتساعد القوة الكبيرة المضادة للأكسدة على منع الأمراض المرتبطة بالإجهاد التأكسدي لقد بحثت الدراسات في التأثيرات المحتملة للتوابل والأعشاب على مرض السكري والالتهابات وفرط شحميات الدم وارتفاع ضغط الدم لدى البشر.

فيما يلي بعض التوابل والأعشاب شائعة الاستخدام. تحقق من فوائدها الصحية واستكشف أفكار الوصفات (بالإضافة إلى الوصفات الموضحة هنا ) لإدخال التوابل والأعشاب في نظامك الغذائي.

الريحان

 الفوائد الصحية: 

تشير الدراسات إلى أن الريحان يساعد على تطبيع مستويات الكورتيزول وله تأثيرات مضادة للتوتر. تحمي المركبات المضادة للأكسدة الكروموسومات من الجذور الحرة ، وزيوتها المتطايرة لها خصائص مضادة للبكتيريا ومسكنات.

وصفات:

* يضاف الريحان الطازج المفروم إلى السلطات الطازجة

* تضاف إلى طبق المعكرونة الباردة ويضاف زيت الزيتون البكر الممتاز

* توضع الأوراق الكاملة على شرائح الطماطم مع جبنة الموزاريلا

* يضاف الريحان المجفف في نهاية الطهي لإضفاء النكهة (البطاطس المقلية وصلصات المعكرونة)

القرفة

الفوائد الصحية:

 القرفة تعمل علي إبطاء إفراغ المعدة وتقليل ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الأكل. تمت دراسته من أجل الفوائد المحتملة في مرض السكري من النوع 2 ومتلازمة المبيض الكيسي المتعدد وتعزيز الأداء الإدراكي. يمكن استخدام القرفة كتوابل "دافئة" مع الزنجبيل في أول علامة على الإصابة بعدوى الجهاز التنفسي. تحتوي زيوتها المتطايرة على تأثيرات مضادة للفطريات والبكتيريا.

وصفات:

* تحميص الخضار الجذرية بالقرفة

* يضاف إلى حبوب الإفطار الدافئة أو الباردة

* تضاف القرفة إلى يخنة اللحم أو الخضار (أو شوربة العدس)

* ترش القرفة على الفاكهة

* تخلط القرفة مع النعناع والبقدونس ويضاف البرغر أو رغيف اللحم

* يضاف للمشروبات الدافئة (شاي ، كاكاو)

 الروزماري

الفوائد الصحية:

يحتوي إكليل الجبل على مزيج خاص من مضادات الأكسدة (حمض الروزمارينيك وحمض الكارسونيك والكارنوسول) وله قوة مضادات أكسدة أقوى من مضادات الأكسدة التي يصنعها الإنسان. أظهرت الدراسات أن إكليل الجبل يمكن أن يخفض مستويات الكورتيزول عند استنشاقه ويحسن الذاكرة. كما أنه يساعد على تقليل الأمينات الحلقية غير المتجانسة المسببة للسرطان الناتجة عن الطهي بدرجة حرارة عالية عند استخدامها كمخلل أو إضافتها إلى اللحوم.

وصفات:

* يضاف إلى البيض المخفوق والعجة 

* تبّل الدجاج ولحم الضأن والأسماك بوضع غصن تحت اللحم

* يضاف إلى حساء الطماطم والصلصات

* يضاف إلى الكعكات والبسكويت والخبز

* تُهرس الأوراق الطازجة بزيت الزيتون وتُستخدم كصلصة غمس

الكركم

الفوائد الصحية:

أظهرت الدراسات أن الكركم يحتوي على مضادات أكسدة قوية ومضادة للالتهابات بسبب مركب الكركمين. وجد أن الكركم له فوائد للسرطان والتهاب المفاصل العظمي. استخدامه في مرض الزهايمر وأمراض القلب والأوعية الدموية ومرض باركنسون ومرض التهاب الأمعاء والاكتئاب قيد الدراسة.

وصفات:

* تضاف إلى الخضار المقلية أو المشوية

* يضاف إلى الأرز 

* يضاف إلى البيض المخفوق 

* أضف إلى الخضار المطهو ​​ببطء مثل اللفت أو الملفوف

* تستخدم لتحسين النكهة في أطباق الكاري وجوز الهند

الثوم

الفوائد الصحية:

أظهر التحليل التلوي أن أولئك الذين لديهم أعلى استهلاك للثوم لديهم مخاطر أقل للإصابة بسرطان القولون وتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية. يساعد الثوم أيضًا على خفض الدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي وضغط الدم ، وله تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للفيروسات.

وصفات:

* حشو القرنفل في اللحم المشوي وأطباق اللحوم الأخرى

* قطع الثوم الطازج إلى زيت الزيتون البكر الممتاز لاستخدامه في ماء مالح وصلصة التغميس وتتبيل السلطة

* هريس الثوم المشوي والبطاطس المطبوخة وزيت الزيتون للبطاطس المهروسة بالثوم

* قطف فصوص من الثوم في شرائح سميكة من الباذنجان ورشها بالكزبرة والزنجبيل المطحون والشوى حتى تنضج

* تضاف إلى الحساء واليخنات 

الزنجبيل 

الفوائد الصحية:

وجد أن الزنجبيل يفيد في التهاب المفاصل ، والصداع النصفي ، والشكاوى المعدية المعوية مثل دوار الحركة والغثيان والقيء. الزنجبيل هو أيضا من التوابل "الدافئة" ويمكن استخدامه في التهابات الجهاز التنفسي.

وصفات:

* يضاف الزنجبيل المبشور إلى البطاطس المقلية

* تُبشر في الزبدة المذابة وتُقدم كصلصة مع المحار

* يضاف الزنجبيل وعصير البرتقال إلى البطاطا المهروسة

* يضاف إلى عصير الليمون أو عصير التفاح الساخن

تساهم التوابل والأعشاب في القليل من السعرات الحرارية بينما تحتوي عادةً على مجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة المختلفة ، والتي يمكن أن تحمي كل جزء من خلايا النبات من الأكسدة وتقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة. 

شارك هذا المنشور