الفواكة والخضروات المسموحة لمرضي السكري

الخضروات المسموحة

إذا كنت مصابا بمرض السكري، فقد تتساءل غالبًا عن الأطعمة التي يمكنك تناولها. حتى الاختيارات الصغيرة ، مثل الفجل في سلطتك، قد تثير السؤال: هل الفجل مفيد لسكر الدم؟

يعتبر تناول كميات كافية من الفاكهة والخضروات حجر الزاوية في نظام غذائي صحي -

تحتاج الإناث من 2 إلى 3 أكواب من الخضار يوميًا ويحتاج الذكور إلى 3 إلى 4 أكواب يوميًا، والحصول على الكثير من الخضروات الغنية بالمغذيات والألياف يمكن أن يساعد في إدارة سكر الدم وإدارة مرض السكري على المدى الطويل.

على الرغم من أننا نتحدث غالبًا عن مرض السكري وكأنه مشكلة في سكر الدم ، إلا أنه في الحقيقة أكثر من ذلك" ، ويرتبط مرض السكري من النوع 2 بمقاومة الأنسولين ، والتي ترتبط بالكبد الدهني وأمراض القلب ومستويات الكوليسترول غير الطبيعية وارتفاع ضغط الدم وحتى بعض أنواع السرطان. لذلك عندما نفكر في تناول الطعام لمرض السكري ، علينا أيضًا التفكير في تناول الطعام للوقاية من أمراض القلب والوقاية من السرطان .

الخضروات المختلفة تحتوي على مغذيات مختلفة وأنواع مختلفة من الألياف ، وكلها مهمة لإدارة مرض السكري والصحة العامة. فيما يلي أفضل 10 خضروات لإدارة مرض السكري.

الجزر

تساعدنا الألياف الموجودة في الخضروات غير النشوية على الشعور بالشبع والرضا. يوصي بالجزر باعتباره نباتًا مشبعًا وغنيًا بالألياف بشكل خاص. يحتوي الجزر أيضًا على نسبة عالية من فيتامين أ ، مما يساعد على تعزيز المناعة وصحة العيون.

القرنبيط

بالإضافة إلى المساعدة في الشعور بالشبع ، تعمل الألياف الموجودة في الخضروات كمواد حيوية .

يتم تخمير ألياف البريبايوتيك بواسطة بكتيريا الأمعاء ، مما يساعدها على الازدهار". "في بعض الحالات ، يساعد هذا في استقلاب الجلوكوز والكوليسترول، يعتبر القرنبيط خيارا رائعا لذلك .

كوسة

الكوسة غنية بشكل خاص بالكاروتينات ، وهي مركبات تدعم صحة القلب وقد تحمي من بعض أنواع السرطان، ومنخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف.

الملفوف أو الكرنب

إذا كنت مصابًا بمرض السكري ، فهناك وقت ومكان لتناول عصير البرتقال ، ولكن تناول عصير البرتقال على أمل تعزيز المناعة قد لا يكون الخيار الأفضل. أدخل الملفوف، فهو أيضًا غني بفيتامين C ، والذي قد يؤثر بشكل إيجابي على صحة القلب ، وفقًا لمراجعة عام 2020 في مجلة مضادات الأكسدة . يحتوي أيضًا على كمية من الألياف لإبطاء هضم كل ما تأكله بجانبه ، مما يساعد على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم. للحصول على نكهة لذيذة على الملفوف .

السبانخ

مثل جميع الخضروات ذات الأوراق الخضراء ، فإن السبانخ كثيفة العناصر الغذائية ومنخفضة جدًا في السعرات الحرارية. كما أنها غنية بالحديد ، وهو أمر أساسي لتدفق الدم بشكل صحي. وفقًا لدراسة أجريت عام 2020 ونشرت في مجلة Nutrition Journal ، تحتوي السبانخ أيضًا على أغشية تسمى ثايلاكويدات ، والتي تحتوي على مواد قد تساعد في حساسية الأنسولين. يمكنك إضافة السبانخ إلى الحساء أو اليخنة ، أو رمي حفنة في البيض في الصباح أو تقليبها للحصول على طبق جانبي بسيط .

الطماطم

بالإضافة إلى إضافة اللون إلى الشطيرة والأطباق ، فإن الطماطم غنية بالليكوبين. اللايكوبين مركب تم ربطه بمجموعة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان ، بالإضافة إلى المساعدة في مستويات السكر في الدم ، وفقًا لمراجعة عام 2020 في مجلة مضادات الأكسدة . الطماطم لذيذة كما هي ، أو حاول تحميصها لإخراج حلاوتها الطبيعية.

خيار

الخيار الآخر من حشوات السندوتشات المفضلة، هو عبارة عن خضروات غنية بالماء يمكن أن تساعد في الحفاظ على رطوبتك ، وكذلك الشعور بالشبع. وجدت مراجعة أجريت عام 2022 في مجلة Molecules أن أفراد عائلة Cucurbitaceae ، بما في ذلك الخيار ، قد يخفضون مستويات السكر في الدم ويتحكمون فيها ويقلل الالتهاب في جميع أنحاء الجسم. جرب سلطة الخيار والأفوكادو البسيطة .

الخس

تحتوي الأنواع المختلفة من الخس على عناصر غذائية مختلفة ، ولكنها جميعها غنية بالألياف والماء. على وجه الخصوص ، يحتوي كوب واحد فقط من أوراق الخس الحمراء على 33٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين K ،

فيتامين ك مهم لتخثر الدم وصحة العظام. يمكن أن يساعد تقديم الأطعمة الأخرى فوق سرير من الخس أيضًا في إبطاء امتصاصها ، مما يساهم بشكل أكبر في التحكم في نسبة السكر في الدم. يعد استخدام الخس طريقة رائعة للمساعدة في منع ارتفاع نسبة السكر في الدم ولكن لا يزال بإمكانك الحصول على كل النكهة عندما تتوق إلى الأطعمة المفضلة لديك.

الفاصوليا الخضراء

سواء كان ذلك في موسم العطلات أو في أي وقت آخر من العام ، يمكن أن تكون طاجن الفاصوليا الخضراء إضافة دافئة ومريحة إلى العشاء. تحتوي الفاصوليا الخضراء على فيتامين ج وفيتامين أ وغنية بالألياف. يوصي بإضافة الفاصوليا الخضراء المقطعة إلى صلصة المعكرونة للحصول على نكهة نباتية إضافية. إذا كنت تفضل الفاصوليا الخضراء المعلبة ، فاختر خيارًا منخفض الصوديوم إن أمكن.

الفواكة المسموحة

هل يمكن لمرضى السكري تناول الفاكهة؟

تتمتع جميع الفواكه بصفات صحية ، حتى لو كنت مصابًا بمرض السكري" . "إنها مليئة بالألياف والفيتامينات والمعادن التي يحتاجها جسمك.

ما يميز الفاكهة على أنها أفضل أو أسوأ هو كمية السكر الموجودة في الفاكهة ومكانها على مؤشر نسبة السكر في الدم. أداة مهمة لمرضى السكري ، يشير مؤشر نسبة السكر في الدم إلى معدل هضم الطعام وامتصاصه في مجرى الدم.

إذا كانت أعلى ، فهذا يعني أن الطعام يتحلل بسرعة أكبر مما قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم بسرعة أكبر". ومع ذلك ، كما هو الحال مع جميع الأطعمة ، قد يهضم الناس شيئًا ما أو يتفاعلون معه بشكل مختلف. قد يكون شخص مصاب بداء السكري قادرًا على تحمل موزة دون ارتفاع كبير في السكريات ، وقد يضطر الآخرون إلى تجنبها تمامًا.

بالطبع ، استشر طبيبك دائمًا أو اختصاصي تغذية مسجل عند اكتشاف نظام غذائي مناسب للتحكم في مرض السكري وسكر الدم.

حجم الحصة مهم لجميع الفواكه ، وخاصة تلك التي تحتوي على نسبة عالية من مؤشر نسبة السكر في الدم. يوصي فينمان بالتفكير في حجم حصة الفاكهة الكاملة (مثل التفاحة) إلى حجم كرة التنس وتقطيع الفاكهة إلى نصف كوب. حتى في هذه الحصص الصغيرة ، تحتوي بعض الفواكه على المزيد من السكريات الطبيعية وقد تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم لفترة أطول.

تحتوي هذه الفاكهة على نسبة عالية من السكريات الطبيعية:

مانجو
موز
بابايا
أناناس
بطيخ

كن حذرا مع الفواكه المجففة

يعمل تجفيف الفاكهة على تركيز كل نكهة الفاكهة اللذيذة في قضمة واحدة أصغر ، ولكنه يركز أيضًا على العديد من السكريات. حتى كمية صغيرة من الفاكهة المجففة يمكن أن تضعك على حافة الهاوية.

أفضل ثمار لمرضى السكر

يُنصح بتناول حصتين إلى ثلاث حصص من الفاكهة يوميًا ، وهذا ينطبق أيضًا على مرضى السكري.

إذا جمعت الفاكهة مع الدهون أو البروتين ، فسوف يساعدك ذلك على الشعور بالشبع ويساعد في التحكم في هذا الجزء.

فيما يلي بعض الفواكه المفيدة التي لا تحتوي فقط على نسبة منخفضة من مؤشر نسبة السكر في الدم ، ولكنها تحتوي أيضًا على فيتامينات ومعادن أخرى:

التوت - ينصح كل من الحمضيات والتوت كأغذية فائقة من قبل جمعية السكري الأمريكية.
الكرز
برقوق
جريب فروت
الخوخ
التفاح - تقول روز إن الفواكه الغنية بالألياف مثل التفاح والكمثرى تساعد على إبطاء ارتفاع نسبة السكر في الدم.
إجاص
كيوي
البرتقال